我们都知道,面对市场上繁多的酸奶种类,我们在选择的时候都不知道选择什么样的好,厂家都打着“活的益生菌”“乳酸菌多两倍”等这些宣传来让消费者弄不清到底怎样的酸奶才是好的,下面就简单说一下酸奶的一些秘密:
我们喝酸奶,肯定会看到,超市中有很多在冷柜上面的,有很多是在常温下面放置的,单纯就这两种方式来说,我们选择的时候要注意,注意选择的原则:
一、选冷藏不选常温,因为冷藏状态下,益生菌一些活的菌群才能够成活或者更有活性,常温下都是高温杀菌奶,基本上说活的益生菌之类的这些都是不会存在的,因为不符合原理,菌类都是不耐热的,常温奶经过115度高温杀菌之后,基本上活性菌都被杀死了。
二、看配料表:不去超市仔细看还真不注意,很多的酸奶后面的配料表的主要的材料都是奶粉,甚至有很多风味酸奶,主要材料是水,这样的酸奶对于营养价值来说是甚微的
三、看是否含有保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌)
这两种菌类是酸奶基本的菌类,主要的作用是帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。
四、看到风味两个字,尽量不要选择
风味酸奶类似于一些乳饮料,基本上成分都是水,这样的酸奶是没有营养的,尽量选择添加剂少,菌类比较多,再就是成分为生牛乳的酸奶,这样才是正宗的酸奶,酸奶的保质期在不添加防腐剂的情况下,能够保存7-15天。
五、功能型酸奶
比如很多酸奶厂家会打着减肥,补钙,无糖等,这些是有一定的科学依据的,比如说女性跟老年人喝的酸奶,可以选择无糖酸奶或者脱脂酸奶,这样就是脱脂之后在进行发酵的,这样的酸奶脂肪含量低,孩子可以喝一些正常生牛乳加上白糖跟菌种做出的酸奶,没有添加剂喝的放心。
以上是酸奶的一些秘密,也是选择的时候应该注意的一些真相,我们可以考虑当地有些中小型自主加工的,上了一套酸奶加工设备,自主加工,自有牧场,原料为生牛乳,做的时候按照标准的流程生产,有均质功能做出来的酸奶分子颗粒小,更加便于被人体吸收,酸奶的种类很多,我们只选择适合自己的,唯一的选择标准就是为了健康。
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