酸奶加工设备厂家教您怎样鉴别液体酸奶跟固体酸奶

 很多人不知道什么是液体酸奶，今天酸奶加工设备厂家跟大家说一下，怎样鉴别液体酸奶跟固体酸奶，我们用吸管喝的那种酸奶，是液体酸奶，也叫做搅拌型酸奶，用勺子吃的那种，是固体酸奶，也叫做凝固型酸奶，大家明白了吗？

酸奶加工设备在加工液体酸奶跟固体酸奶的时候，工艺上会有区别，都是酸奶菌种发酵，通常是利用双歧杆菌跟保加利亚杆菌等进行发酵的，液体酸奶加工工艺是发酵之后在进行灌装，固体酸奶是调好菌种，灌装好之后在发酵，固体酸奶对于酸奶的状态要求比较高，因为要求呈凝固状态，不开裂，保持表面光滑。

液体酸奶市场需求量较大，通常使用全脂牛乳进行加工， 生产过程中对于原料的要求非常的严格，原奶要求必须新鲜，并且酸奶不能超过18°T，非脂干物质含量在8.5%以上，脂肪含量在3.2%以上，脱脂乳的非脂干物质应在8.3%以上，乳中全乳固体不得低于11.5%，杂菌数不高于500000cfu/ml。所以，酸奶还是非常健康的饮品，因为差的奶源是做不出来酸奶的。