巴氏灭菌奶关键质量控制点

点击次数:   更新时间:18/11/13 08:21:11     来源:www.sdmeichuan02.com 分    享:

我们无论是加工巴氏灭菌奶还是加工巴氏奶生产线,我们注重的都是质量,品质是一个企业关键所在,没有质量就不能张久,没有品质就会被市场淘汰,优胜劣汰这个是自然规律,我们在加工巴氏灭菌奶的时候,首先注重的就是适量,下面我们简单说一下巴氏灭菌奶的质量控制点,主要有四点:


1、原料奶的检验;这点非常关键,我们原奶如果检测不好,将影响这个批次的牛奶都不达标,所以,在原奶检测特别是微生物的检测方面要多注意,好的父母才能带出来优秀的孩子,同样,好的奶源才能加工出合格的巴氏奶。             

2、物料均质程度;均质就是将大分子粉碎成小分子,但是均匀程度很关键,均质如果处理不好,牛奶要么会呈油花状分布,要么不完全均质还会出现脂肪上浮的情况,所以,我们加工的时候尤其注意均质机的选择,选择正规厂家出厂的,并且故障率低的,因为均质压力比较大,所以,有些便宜的或者市场上低端的均质机会出现经常更换密封件的情况,所谓一分钱一分货就是这个道理,在均质机的选择上面不能省。

3、产品杀菌是否合格;这个也是巴氏灭菌奶加工的重要控制点,这个地方要注意,我们杀菌之后检测是否在标准范围内,还有就是是否出现重金属超标的情况,检测合格的产品才能走向市场,做食品对于卫生以及产品的要求越严格越好。         

4、 产品灌装是否合格;灌装是结尾的一个步骤,也是重要的步骤,因为前面巴氏奶加工的时候,全程都是密闭的环境下,只有灌装的时候跟空气接触,所以,在灌装的时候,尽量选择无菌灌装或者灌装的时候加上无菌风或者无菌罩进行灌装,这样可以减少微生物的繁殖,对成品奶品质有很大关系。


以上是小编整理的巴氏灭菌奶关键质量控制点,希望对正在从事或者即将从事奶业加工的同仁们有所帮助。


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