如何减少鲜奶吧中大肠杆菌超标的情况

点击次数:   更新时间:18/12/10 09:14:12     来源:www.sdmeichuan02.com 分    享:

前段时间对于全国的鲜奶吧进行了一次大普查,经过调查,在100个批次里面,不合格样品为18个批次,也就是不合格率达到了82%,这个数字仅仅是潍坊地区的检测结果,所以说,如何减少鲜奶吧中大肠杆菌超标的情况,这个我们今天简单说一下,同时也为鲜奶吧经营者提供一些建议:


一、大肠杆菌跟我们的生活息息相关,我们喝的水中,吃的饭菜当中都有大肠杆菌,如果不过量不会对身体造成影响, 如果大肠杆菌过量使用或者超标,就容易造成腹泻以及肠炎等疾病,所以,我们在加工鲜奶的时候,尽量选择在无菌的环境下面完成,如果不能够达到完全无菌,那就尽量减少无菌的情况。

二、在操作间内设立紫外线消毒灯,在操作间内放一盏紫外线消毒灯,在牛奶加工之前或者之后,在牛奶巴氏杀菌机旁边放紫外线等, 能够有效的杀灭周边的细菌,达到减少大肠杆菌的目的。

三、原奶的质量,原奶要进行冷藏储存,禁止出现细菌超标的情况,如果原奶品质好,那么杀菌好的巴氏奶基本上不会出现细菌超标的情况

四、选择合格的牛奶巴氏杀菌机,在巴氏杀菌的选择上面要选择合格的,符合卫生标准的,有些厂家的产品特别是搅拌齿那个地方焊接不好,会有细小的孔眼,这样就造成了卫生死角,成为了细菌繁殖的温床,清洗还清洗不到,所以,后期会很头疼,所以,选择正规跟厂家生产的牛奶巴氏杀菌机,对后期的产品会有很大的影响。

五、操作人员的卫生,在进入操作室之前进行消毒更衣,灌装区域尽量少于空气接触,手用酒精进行彻底的消毒之后方可接触产品的包装。


做好以上几项,就可以大大的减少大肠杆菌超标的情况,我们做事业,无论是开一家鲜奶吧店面,还是做一家乳品加工厂,从小达大都是慢慢积累,我们要有好的开端才会有好的结果,如果在细节方面,对产品要求方面的严格就是后期事业的助推器,我们希望每个鲜奶吧店主都能够有责任心,有安全意识,将好的巴氏奶提供给广大消费者,这个是对他人负责,也是对自身负责。


技术支持:美川机械