酸奶加工设备如何出料不破坏酸奶组织结构?

点击次数:   更新时间:19/01/15 08:23:01     来源:www.sdmeichuan02.com 分    享:

  日常生活中,酸奶的市场深受年轻消费群体的喜欢,油腻的饮食之后,喝一杯酸奶解腻,还有很多女生减肥,都是喝酸奶促进肠道消化,清理肠道垃圾,因为酸奶有丰富的益生菌,活的菌群在调节肠道的健康,那么,酸奶好喝,大家知道是怎样加工的吗?酸奶加工设备如何出料能不破坏酸奶组织结构?小编在这里跟大家说一下:
一、酸奶加工设备的杀菌
酸奶的杀菌要求90度以上杀菌,这样才能够杀死一些耐温系数较强的细菌,因为酸奶需要发酵,所以,对于杀菌要求特别的高,杀菌的目的除了杀死有害菌以及微生物,还有就是蛋白适用变性,增加蛋白质的持水能力,增强酸奶的稠度,90度杀菌之后降温到43度进入下个工作流程
二、酸奶发酵
酸奶发酵是制作酸奶的必经的过程,也是重要的一个步骤,选择活性强的菌种,酸奶发酵菌种一般双歧杆菌跟保加利亚杆菌,通常采用43度发酵6-8小时来实现发酵的,具体根据菌种的选择还有工艺
三、酸奶加工设备的出料
出料非常的重要,如果单纯的直接用高转速高扬程的离心泵打出来的酸奶,状态就会变稀了,专业厂家一般采用转子泵进行酸奶的出料,这样类似于挖勺似的设计,不会破坏酸奶的组织结构,做出的酸奶卖相好,口感好。

以上是小编跟大家讲的关于酸奶加工设备如何出料不破坏酸奶的组织结构,涨知识了吗?


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