酸奶加工设备厂家教您怎样鉴别液体酸奶跟固体酸奶

点击次数:   更新时间:19/01/16 08:40:01     来源:www.sdmeichuan02.com 分    享:

 很多人不知道什么是液体酸奶,今天酸奶加工设备厂家跟大家说一下,怎样鉴别液体酸奶跟固体酸奶,我们用吸管喝的那种酸奶,是液体酸奶,也叫做搅拌型酸奶,用勺子吃的那种,是固体酸奶,也叫做凝固型酸奶,大家明白了吗?

酸奶加工设备在加工液体酸奶跟固体酸奶的时候,工艺上会有区别,都是酸奶菌种发酵,通常是利用双歧杆菌跟保加利亚杆菌等进行发酵的,液体酸奶加工工艺是发酵之后在进行灌装,固体酸奶是调好菌种,灌装好之后在发酵,固体酸奶对于酸奶的状态要求比较高,因为要求呈凝固状态,不开裂,保持表面光滑。

液体酸奶市场需求量较大,通常使用全脂牛乳进行加工, 生产过程中对于原料的要求非常的严格,原奶要求必须新鲜,并且酸奶不能超过18°T,非脂干物质含量在8.5%以上,脂肪含量在3.2%以上,脱脂乳的非脂干物质应在8.3%以上,乳中全乳固体不得低于11.5%,杂菌数不高于500000cfu/ml。所以,酸奶还是非常健康的饮品,因为差的奶源是做不出来酸奶的。

 




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