酸奶生产线之酸奶储存三大条件

点击次数:   更新时间:19/06/29 08:05:06     来源:www.sdmeichuan02.com 分    享:

酸奶我们都知道,将牛奶进行杀菌,降温,加上菌种发酵之后得来的奶制品称之为酸奶,酸奶的生产工艺小编前段时间已经写过,今天跟大家说说,酸奶生产线之酸奶储存的三大条件:

一、酸奶需冷藏储存,发酵温度为43度,冷却到4度直接储存,防止降温速度慢,出现二次产酸的情况;

二、酸奶生产线我们配备的发酵罐是直接具有冷藏功能,这样通过酸奶发酵之后直接进行破乳搅拌之后冷藏灌装,灌装之后直接进入冷库储存,全程尽量速度快速,防止酸奶凝乳质变差,出现乳清析出的情况。

三、储存的冷库应该具有良好的隔热效果,强制风冷至5度左右,酸奶进入冷库后应经酸化12-24小时之后方可出库;

因为酸奶在制作过程中是发酵而成的,所以,含有大量的益生菌还有有益菌,通过合理的储存,将酸奶的质地,口感,风味,酸度得以保留,防止出现二次发酵的情况。

以上是酸奶生产线在生产储存酸奶的时候需要满足的三大条件,小编与您一起学习酸奶杀菌技术知识。


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