酸奶加工设备固体酸奶制作步骤

固体酸奶就是我们常说的老酸奶，也叫做凝固型酸奶，今天小编跟大家说说固体酸奶制作流程：
1、原料奶的选择：好的原料奶决定了酸奶的品质，牛奶中固形物的含量决定了酸奶的发酵程度，在我们选择鲜奶的时候尽量选择白中微黄的，这个是牛奶本来的颜色，没有豆腐脑状的沉淀物，蛋白质含量不低于3%；
2、预热过滤均质：这个是制作酸奶基本上的步骤，预热到55度直接进行均质，这样大分子粉碎成小分子，压力15 ～ 17 MPa，提高产品的吸收率；
3、杀菌调配：杀菌：采用90 ℃杀菌5 min 保证产品质量， 按照配方要求将菌种还有其他原料，白糖等加入巴氏奶，，在加上菌种的时候温度保持在42-43℃左右，搅拌均匀之后进行灌装；
4、根据不同的灌装形式进行灌装，灌装之后直接进入发酵房或者酸奶发酵箱进行发酵即可；
酸奶加工设备加工酸奶的工艺流程 ：鲜牛奶→配料→预热→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装→发酵→冷藏→后发酵→成品。

小编与您一起学习酸奶加工设备制作流程跟乳品杀菌技术知识。